Als Fachkraft in der Systemgastronomie oder auch Hotellerie bedient und betreut man Gäste, arbeitet im Restaurant, am Buffet und an der Bar sowie im Hotel. Du begrüßt und berätst Gäste, servierst ihnen Getränke und Speisen, erstellst die Rechnung und kassierst. Die Planung und Ausrichtung von Veranstaltungen, Tagungen und Festlichkeiten ist ein weiterer Schwerpunkt deines abwechslungsreichen Jobs. Mit der Zeit kannst du dich weiterentwickeln und deine Karriere schließlich als Restaurantleiter fortsetzen oder in der Selbstständigkeit ein eigenes Restaurant führen.

VORAUSSETZUNG FÜR EINE AUSBILDUNG
  • Mindestens Hauptschulabschluss 
  • Spaß am Organisieren und Verkaufen 
  • Teamplayer mit kommunikativen Stärken 
  • Serviceorientierte Arbeitsweise und gute Umgangsformen 
  • Einsatzbereitschaft und Flexibilität

DAUER DER AUSBILDUNG
Die Ausbildungsdauer für Restaurantfachleute beträgt in der Regel 3 Jahre.

INHALTE DER AUSBILDUNG
  • Gastgeberfunktionen wahrnehmen 
  • Vorbereitung des Gastraums 
  • Organisation der Abläufe 
  • Servieren von Speisen und Getränken 
  • Planung und Durchführung von Veranstaltungen 
  • Beratung der Kunden und Erstellung von Angeboten 
  • Service-, Speisen- und Getränkekunde 
  • Führung des Kassensystems

BERUFSSCHULE
  • 1 Tag bzw. 2 Tage pro Woche 
  • oder Blockunterricht

RESTAURANTFACHFRAU/-MANN - AUSBILDUNGSGEHALT
Die Höhe des Gehalts in der Ausbildung ist verschieden und richtet sich danach, ob der Betrieb in den alten oder den neuen Bundesländern liegt (Quelle: BIBB, Bundesinstitut für Berufsbildung):

Alte Bundesländer:
1. Ausbildungsjahr: 562 €
2. Ausbildungsjahr: 641 €
3. Ausbildungsjahr: 722 €

Neue Bundesländer:
1. Ausbildungsjahr: 435 €
2. Ausbildungsjahr: 518 €
3. Ausbildungsjahr: 592 €

AUSBILDUNGSPRÜFUNG
Der erste Prüfungsabschnitt für Restaurantfachleute erfolgt in der Zwischenprüfung nach einem Jahr. Diese beinhaltet sowohl die Theorie aus dem Berufsschulunterricht als auch das erlernte Fachwissen aus der Praxis im Job - Alltag.

Zwei Jahre später schließt du deine Ausbildung mit einer schriftlichen und einer praktischen Abschlussprüfung ab. Der praktische Teil umfasst unter anderem die Arbeiten im Service sowie den Umgang mit den Gästen und die Zubereitung von Getränken und Speisen im Gastraum. Sowohl die Organisation im Restaurantbetrieb und der Service als auch Wirtschafts- und Sozialkunde gehören zu den schriftlichen Prüfungsthemen.


Erfahre hier mehr über den genauen Ablauf und die einzelnen Prüfungsthemen.

BERUFSAUSSICHTEN ALS RESTAURANTFACHFRAU / RESTAURANTFACHMANN
Wie in den Ausbildungsberufen im Gastgewerbe oder im Hotel üblich, stehen auch den Restaurantfachleuten vielfältige Karrieremöglichkeiten offen. Grundsätzlich starten sie ihren Werdegang in den Abteilungen Restaurant und Bar und können dort dann vom Commis de Rang bis zum Abteilungsleiter, Restaurantleiter oder F&B-Manager aufsteigen. Durch deine Ausbildung erhältst du ideale Voraussetzungen für Job - Positionen im Bankett- und Veranstaltungswesen oder für die selbstständige Führung eines gastgewerblichen Betriebes.

WEITERBILDUNGSMÖGLICHKEITEN
  • Absolvieren eines Meisterkurses (Restaurantmeister) 
  • Fachwirt im Gastgewerbe (IHK) 
  • Besuch einer Hotelfachschule mit der Weiterbildung zum staatl. geprüften Gastronom oder Betriebswirt 
  • Spezielle Fortbildung, z.B. zum Sommelier oder Barkeeper 
  • Auslandsaufenthalte 
  • Teilnahme an Fachseminaren

 

Die Ausbildung zum/r Restaurantfachmann/-frau im Video